Il programma, condotto dallo chef stellato Bruno Barbieri, va in onda in prima visione assoluta su Sky Uno e, a qualche mese di distanza, viene replicato su Tv8.
In ogni puntata, come anticipato in precedenza, si confrontano quattro albergatori proprietari o titolari di hotel di diverse fasce di prezzo o categoria. Ogni attività viene valutata da Bruno Barbieri e dai colleghi, che sono allo stesso tempo degli avversari. Gli albergatori soggiornano per un giorno e una notte nei reciproci alberghi e, finita la colazione, valutano la permanenza. Ognuno deve dare un voto da 0 a 10 a quattro categorie: location, camera, servizi e prezzo. In questo modo si determina una classifica parziale che, a fine puntata diventa definitiva aggiungendo i voti di Bruno Barbieri. Chi ha ottenuto il punteggio più alto vince.
Al momento sono state trasmesse tre edizioni, la prima composta da sei puntate, la seconda e la terza da otto.