Striscia continua l'inchiesta sulle Guide gastronomiche e la cucina molecolare: Laudadio insultato dallo Chef Soler

pubblicato: lunedì 11 maggio 2009 da Gabriele Capasso in: Notizie Striscia La Notizia

Striscia la Notizia torna ad occuparsi di guide gastronomiche e cucina molecolare dopo il servizio del 20 aprile scorso che aveva gettato un’ombra pesante sull’imparzialità dei giornalisti specializzati e sull’uso, fin troppo allegro, di additivi chimici nell’alta cucina. Il grande accusatore è il giornalista tedesco Jorg Zipprich che ha delineato un quadro nel quale questi comportamenti sono molto diffusi fra gli chef di fama internazionale. Lo spagnolo Ferran Adrià e l’inglese Heston Blumenthal sono indicati da Zipprich come emblemi di questo malcostume.

Nella puntata di questa sera Max Laudadio ha cercato di intervistare Juli Soler, fondatore del ristorante spagnolo “El Bulli”, presente a Napoli per la presentazione del libro che racconta la storia del celeberrimo locale. Soler è amico, e socio in affari, di Ferran Adrià ed era evidemente informato dello spazio dato da Striscia alle accuse di Zipprich.

Così non appena Laudadio si è avvicinato per porgli le sue domande, o meglio raccogliere la sua testimonianza, Soler si è lanciato in una serie di insulti ed imprecazioni irripetibili all’indirizzo dell’inviato di Striscia che non ha reagito e insistito chiedendogli conto delle parole di un altro Chef spagnolo Santi Santamaria a proposito di una sospetta benevolenza dei giornalisti specializzati nei confronti della cucina molecolare, per altro finanziata dalla Comunità Europea attraverso il programma INICON per lo sviluppo della cucina. Soler ha negato ogni addebito, ma siamo sicuri che Striscia non chiuderà con questo intervento la sua inchiesta.

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36 commenti

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Commenti dei lettori

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bio_72
11 mag 2009 - 17:23 - #1

0 punti

finalmente striscia torna ad occuparsi si un grande caso…anche se personalmente nn mi interessa molto
Greenpeas
11 mag 2009 - 17:37 - #2

3 punti

A me questa inchiesta sulla cucina piace: ho sempre pensato così, a “naso”, che tanta cucina altolocata sia solamente una gran sòla e che la maggior parte del suo successo sia soprattutto un fatto di immagine e snobberia. Quindi: fateli neri!
Felix`
11 mag 2009 - 17:38 - #3

2 punti

ci mancherebbe che non si ponessero in modo aggressivo o polemico davanti a certe assurdità, fanno come farebbe in quel momento il telespettatore vedendo quelle cose.
Rikstyle
11 mag 2009 - 17:44 - #4

3 punti

Classica reazione di chi è nel torto.
kaisersose67
11 mag 2009 - 18:04 - #5

1 punto

Sinceramente mi sembra una crociata del nulla: se ti piace andare a mangiare gelatina con flavours chimici a prezzi stellari che problema c’è?
Ognuno è libero di buttare i soldi come gli pare.
Il problema poi non si pone alla maggioranza che presumo non frequenti ristoranti con prenotazioni a 3/6 mesi.
Piuttosto che andassero quelli di Striscia a verificare le cucine dei ristoranti comuni, o peggio quelle dei ristoranti etnici, e verificare i materiali e gli alimenti utilizzati per chi si fida di un prodotto accessibile alla maggioranza.
E poi se vogliamo parlare di additivi chimici allora quelli di Striscia dovrebbero cominciare a fare le pulci alla maggioranza delle Multinazionali (Uni-lever, Proct-er & Ga-mble ecc… ) che guarda caso sono proprio i principali investitori pubblicitari di Mediaset….
Qualcuno si è mai chiesto di cosa è fatto un semplice gelato confezionato di una delle grandi multinazionali?
Quali sono i grassi che vengono utilizzati? Quali le ripercussioni sul nostro corpo?
chokkollatti
11 mag 2009 - 18:09 - #6

1 punto

io invece gli inviati li trovo sempre opportuni e ben preparati per qualsiasi evenienza!
Keolo
11 mag 2009 - 18:19 - #7

-5 punti

Striscia andrebbe chiuso. Su forza inondatemi di meno….
Ricky81
11 mag 2009 - 18:23 - #8

0 punti

E’ molto diffusa l’idea (spesso ingannevole) che chimico=dannoso e naturale=benefico. E cavalcarla è comodo, direi quasi demagogico. Fanno bene ad approfondire l’argomento, nel caso venissero utilizzate sostanze chimiche effettivamente dannose per la salute, ma non bisogna neanche confondere le acque. Da un certo punto di vista anche la cucina tradizionale è chimica, con le sue dosi, i lieviti, ecc. E l’azoto liquido, ad esempio, dal nome può far paura, ma è innocuo.
Poi è anche vero che osannare queste nuove forme di cucina mi pare eccessivo: possono essere curiose, divertenti da provare, ma dal mio punto di vista sono così fredde e asettiche. Inoltre Striscia fa benissimo a ridimensionare il ruolo delle guide gastronomiche.
bio_72
11 mag 2009 - 18:41 - #9

2 punti

keolo
perche affari toui devbe rimanere aperto???è quello il vero scandalo del preserale!!
sguardo (quello vero)
11 mag 2009 - 18:42 - #10

0 punti

Inchiesta interessante, ma ormai è stato detto tutto quello che c’era da dire. Come al solito Striscia deve spremere all’osso un argomento fino a farlo diventare insopportabile
Alessio Proietti
11 mag 2009 - 18:43 - #11

0 punti

Questa serie di servizi di Striscia non mi stanno piacendo, invece di approfondire in modo imparziale si pongono come si porrebbe un telespettatore medio di fronte ad una cosa così complessa come la cucina molecolare.
Qualche giorno fa hanno fatto un paragone tra una cotoletta surgelata ed una vera cotoletta alla milanese….ma che paragone è? E’ ovvio che siano due cose totalmente diverse!
Alessio Proietti
11 mag 2009 - 18:45 - #12

0 punti

“Inoltre Striscia fa benissimo a ridimensionare il ruolo delle guide gastronomiche”

Già che ci sono perché non ridimensionano anche il ruolo delle classiche “marchette” come quelle di “Gusto”?
Keolo
11 mag 2009 - 18:51 - #13

2 punti

@bio72
ma no figurati per me andrebbe chiuso anche quello.
Striscia ha perso il suo spirito neutrale e pulito, è diventato un carrozzone di personaggi patetici, con inchieste paradossali.
Il giornalismo segue regole e codici deontologici, se si vuole indagare si fa come a report, si portano prove. Se si vuol giocare a fare i paladini della libertà si va verso strade sbagliate. Le interviste spesso sono violente, non tutelano la privacy, ti sbattono il microfono insistentemente e tutti diventano mostri.
El bulli è considerato il miglior ristorante del mondo, la cucina molecolare è una cucina d’avanguardia ma sicura, controllata che usa procedimenti cmq di natura perfettamente legale. Non è un obbligo amarla ma cosa si vuole contestare?

E’ come contestare la maionese.
E’ chiaro che uno che viene trattato come un delinquente da un pagliaccio di mediaset pur essendo niente di più che un uomo normale è pessimo giornalismo.
VOlevano intervistarlo? lo fanno con tutti i criteri.

E poi un programma che vuole fare la morale e poi manda due figh*e con un filo interdentale nel sedere a sculettare mi fa ridere.
Si decidano: sono un programma satirico o sono informazione?
Se sono informazioni non usano trucchi e danno notizie corrette e chiare allo spettatore.
In italia siamo così messi male che ci troviamo a lodare striscia la notizia come esempio di tv intelligente. Questo dimostra a che livello è il giornalismo di inchiesta.

Guardatevi la puntata di Report sulla sanità di un paio di settimane fa. Quella è informazione.
Ricky81
11 mag 2009 - 18:58 - #14

-1 punto

Bravo Keolo.
Il fatto che Striscia si sia rivelato utile in diverse occasioni ci fa spesso dimenticare che si tratta pur sempre di un programma comico e, a proposito di ridimensionamenti, gli spettatori dovrebbero rendersi conto che i veri programmi di inchiesta sono altri (anch’io ho pensato subito a Report).
Come ha scritto Alessio Proietti, affrontano le cose dal punto di vista del telespettatore medio: quindi alla fine a volte rischiano di arrivare a semplici luoghi comuni.
marco gino
11 mag 2009 - 19:00 - #15

0 punti

Striscia è un buon programma, ma molto spesso prolunga all’inifinito le sue inchieste. E’ davvero seccante il fatto che questa saga sulla cucina molecolare duri così tanto.
bio_72
11 mag 2009 - 19:20 - #16

0 punti

keolo
beh complimenti mi hai convinto sono pienamente d’accordo con quello che hai scritto…cmq io nn guardo nessuno dei due programmi…però trovo affari tuoi davvero sconvolgente…almeno striscia a volte,raramente,fa ridere
eidos73
11 mag 2009 - 19:26 - #17

0 punti

Da appassionato di cucina vi segnalo questi due post dal blog di un mio grande amico cuoco:

http://nicolacavallaro.blogspot.com/2009/04/striscia.html

http://nicolacavallaro.blogspot.com/2009/05/ri-striscia.html

e citando il claim di uno spot del secolo scorso… “Meditate gente, meditate”
allucination
11 mag 2009 - 19:38 - #18

0 punti

Molto interessante l’inchiesta (nn se ne vedevano da tempo).
Le guide mi hanno sempre dato l’impressione di “essere unte”.
Quanto alla cucina molecolare… so ciociaro & burino… me piace la sostanza…
Greenpeas
11 mag 2009 - 20:35 - #19

0 punti

@eidos
se ho ben capito, il senso dei post del tuo amico cuoco sarebbe: poichè sono molto diffusi buffet con scarse condizioni igieniche c’è posto anche per carissimi piatti pieni dio solo sa di quali additivi clandestini (però, attenzione!, serviti in locali très chic senza un mestolo fuori posto…).
Scusa eh, ma che bel ragionamento del cavolo
bleistein
11 mag 2009 - 20:35 - #20

2 punti

No, leggo bene? State usando il termine «inchieste» riferito a Striscia la Notizia? Avete per caso consultato il Grande Dizionario della Lingua Italia Dell’Utri- Fatma Ruffini, ed. Mondadori?
eidos73
11 mag 2009 - 20:40 - #21

0 punti

@Greenpeas
Mi dispiace non hai proprio capito il senso dei post
Hermes89
11 mag 2009 - 20:44 - #22

0 punti

Vi chiedo di studiare un po’ di chimica e di non usare con tanta leggerezza la parola “additivo”, io studio chimica e sto preparando una tesina proprio sulla gastronomia molecolare dunque so bene di cosa si tratta, prima di gridare allo scandalo con “aggiugono sostanze chimiche che fanno avenire strane reazioni” vorrei ricordare che anche quando gettate il sale per la pasta o quando friggete delle patatine fate avvenire delle reazioni chimiche! Grazie. scusate l’intruzione anche perchè non ho mai commentato ma quando ho visto il servizio di striscia ho avuto un travaso di bile.
Nostalgia
11 mag 2009 - 21:14 - #23

-1 punto

Striscia sta alzando un polverone per niente, i veri problemi dell’Italia sono altri e non chiedetemi quali : lo sappiamo tutti.
spottina
11 mag 2009 - 21:32 - #24

0 punti

Grande inchiesta, era ora che qualcuno finalmente alzasse il velo sulle mafie che girano attorno alle guide gastronomiche e i ristoranti raccomandati. I cuochi spacciati per grandissimi e che invece pagano i critici aggiudicandosi stelle e stellette sono da evitare… personalmente già da qualche anno quando su una guida o su un giornale vedo esaltare qualcuno lo evito accuratamente… e l’inchiesta di Striscia mi sta dando ragione. Bravissimi… finalmentte un’inchiesta utile. Il tizio di oggi mi è sembrato veramente una brutta persona, da evitare… lui e l suo socio. Anche perchè con gli additivi che propinano ai clienti possono danneggiare la salute….
Quando avranno il coraggio di scoperchiare anche altri scandali? Io aspetto fiduciosa.
Greenpeas
11 mag 2009 - 21:40 - #25

0 punti

UFFA’, ma li avete visti o no gli scatoloni di “Texturas” o come diavolo si chiama, che Adria VENDE?? Io sarò ignorante ma quelli sono ADDITIVI
(sì, lo so, stanno pure nelle merendine, nei piatti pronti che vende il supermercato, ecc… però sulle confezioni la cosa è dichiarata -infatti c’è chi le chiama “schifezze”…- invece per quanto riguarda i preziosi piatti serviti a caro prezzo gli additivi sono OCCULTI)
Hermes89
11 mag 2009 - 22:18 - #26

2 punti

@Greenpeas

Un “additivo” è un composto che aggiunto ad una sostanza ne migliora le caratteristiche, questa è la definizione di questa parola, ciò che dico io non è che siccome c’è nella merendina kinder allora è una cosa buona, ciò che vorrei spiegare è che le parole che usiamo non sono corrette, molti associano dei termini scientifici come appunto la tanto temuta “additivo” a qualcosa di insano e/o innaturale, mi piacerebbe spiegarti una ad una cosa sono quelle scatolette ma questo non è il posto giusto, ricorda che si ha paura solo di ciò che non si conosce. che può sembrare una massima del cavolo, si, però mi ha permesso di capire che la chimica non è il male assoluto, io sono fatto di cellule così come di molecole e di atomi, proprio come te e tutti gli esseri viventi e non viventi di questo mondo. vi prego, informatevi, non prendete per oro colato quello che dice striscia, solo perchè hanno dei nomi stani non significa che siano dannosi.
Greenpeas
12 mag 2009 - 00:01 - #27

0 punti

@Hermes89
Ci sta gente che a quel “composto che aggiunto ad una sostanza ne migliora le caratteristiche” è allergico o intollerante, e il bello è che non si sa neanche che quantità ce ne mettano di quei “composti” nei cibi.
Io credo che un cuoco degno di tal nome i sapori sopraffini li debba far uscire fuori dalle materie prime pure e semplici, senò si può fabbricare una pasta insapore e neutra, si aggiungono questi e quegli additivi e si “creano” i vari piatti al sapor di trota, di fagiano, di spigola, di radicchio, ecc. Gli aromi ARTIFICIALI sono additivi, NO?

(E cmq pure l’amanita falloide e il pesce pallone sono fatti di cellule così come di molecole e di atomi, proprio come te e tutti gli esseri viventi… buoni, eh?)
Picchiatello
12 mag 2009 - 00:03 - #28

0 punti

E’ da un po che Striscia non ne vuol sapere di parlare di veri scandali….
gianco
12 mag 2009 - 00:58 - #29

0 punti

perchè nn vanno a fare una bella inchiesta sulle banche dello Stato di San Marino o sulle dichiarazioni da nullatenenti dei proprietari di Yatch o sulla industria del pane da parte della Camorra nel napoletano..o sui tassi usurai o sui..

queste sono cose serie..nn queste str.zate..altro che cuochi, maghi e maghetti

..saranno pur liberi i miliardari di spendere 300Eur..per una cena chimica da Ferrand Adrià
poveri pirla
12 mag 2009 - 01:53 - #30

0 punti

Ma continuate a mangiare sto schifo di cucina chimica quando morirete prematuramente ci saranno dei pirla in meno in questo mondo
cristina lucca
12 mag 2009 - 08:53 - #31

0 punti

STRISCIA HA FATTO CENTRO ANCHE QUESTA VOLTA…. E MENO MALE…. MA ERA CHIARO CHE LE STELLE DELLE GUIDA MICHELIN ERANO COMPRATE…
cristina lucca
12 mag 2009 - 08:55 - #32

0 punti

GIANCO QUELLE INCHIESTE CHE DICI TE NON SPETTEREBBERO A STRISCIA MA CHI DI COMPETENZA,,, MA TUTTI SE NE STANNO ZITTI
MiDDy
12 mag 2009 - 11:02 - #33

0 punti

Che schifo Striscia in questi ultimi anni…. a parte i nuovi “inviati” che hanno del pietoso (personalmente non ho mai sofferto Ballantini, poi l’ultimo coso..quel Super Bottom mi va venire l’orticaria ogni volta!) I “siparietti” stile nuovi mostri, spetteguless ecc… sarebbero anche divertenti, se non fosse per le battute degne del peggior villaggio turistico…
Per quanto riguarda le “inchieste” sono d’accordo con Keolo seu tutta la linea e con l’utente che si firma sguardo quello vero (o qualcosa del genere) …Alcuni casi vengono forzatamente ESASPERATI! Anzichè dare il giusto spazio a tutto quello che succede….
Sono mesi che dei miei conoscenti (e anch’io personalmente) chiedono l’intervento di Striscia per truffe lavorative o per sostanze cancerogene sparse per il territorio, ma mai una chiamata, richiesta di informazioni o che…e’ tutta una buffonata!!!!
kazzitteddu
12 mag 2009 - 23:14 - #34

0 punti

IO SO PER CERTO, ESSENDO DEL MESTIERE, CHE CHI VUOLE CAPPELLI STELLE CUCCHIAI D’ORO DALLE GUIDE GASTRONOMICHE, DEVE PER FORZA DI COSE PAGARE UN( PIZZO)…CIARAMENTE NON IN TERMINI DI SOLDI, MADI ABBONDANTI LIBBAGIONI A COSTO ZERO. RITENGO KE STRISCIA ABBIA FINALMENTE SMASCHERATO UN MALCOSTUME GASTRONOMICO KE REGNA NELLA NOSTRA ITALIETTA.
Gastrappassionato
15 mag 2009 - 20:33 - #35

0 punti

Inviato Ven, 15/05/2009 - 21:22 da Gastroamatore (non iscritto)
AVVERTENZA

Prima di aprire la bocca assicurarsi che il cervello sia collegato!

1) Va bene la “sindrome di Stoccolma”, ma cerhiamo di distinguere tra aggredito ed aggessore, il non sig. laudadio (la minuscola è voluta) sta gettando fango sui migliori cuochi del mondo, senza averne alcun titolo nè motivo valido, senza la benchè minima preparazione in materia e senza ritegno nè decenza alcuna; di conseguenza una reazione così sanguigna (di cui, peraltro, possiam vedere solo ciò che laudadio vuole) può essere ampiamente giustificata, per quanto possa risultare, magari, antipatica…

Ricordo che lo stesso non sig. laudadio ha tenuto un comportamento non solo inqualificabile, ma da Codice Penale, nei confronti del miglior cuoco italiano ( e mi risulta lo sia, fino a prova contraria), questa SICURAMENTE è promozione del “made in Italy”, qualora qualcuno intendesse criticare il, semplicemente GENIALE, Massimo Bottura, lo faccia SOLO SE PUO’ DIMOSTRARE DI AVER PROVATO DI PERSONA CIO’ CHE VORREBBE CRITICARE!

Quanto ai commenti di qualche cuochetto… Sono madonnari che criticano Raffaello….